山梨大学樽発酵～大学キャンパスで見かける小柄で利発な女子大生は「バジルサラダ」と一緒に駆け落ちしちゃった！

2022年3月25日2022年5月22日

名称（和文）	山梨大学樽発酵
名称（欧文）	表示無し
生産年	2019年
生産者	フジッコワイナリー株式会社
生産国	日本
生産地域	山梨県
タイプ	白　辛口
ブドウ品種	甲州（山梨県産）
アルコール度数	12%
輸入業者
飲んだ日	2022年3月25日
飲んだ場所	自宅
購入場所	ワインズ新富屋
購入価格	2,700円（税別）
合わせた料理	ポテサラ、バジルサラダ、鶏のポルチーニソースなど
印象を一言で	大学キャンパスで見かける小柄で利発な女子大生！
評価（リピートは？） ☆は１～５つまで（５が最高）	☆☆☆☆

【詳細】

色はやや明るいイエローですが、甲州にしては濃い印象。足もややはっきりと見えます。

香りはまず樽香がとてもはっきりと感じられます。とはいえ、えぐみのない、バニラ香といえる心地よい樽香です。この香りだけでも楽しめます。時間をおくと、今度はオレンジピールやマーマレード、カリンのような甘い香りがしてきます。

味ですが、酸味がやや強いものの、口当たりは全体に丸くやわらかです。まろやかと言っても良いくらい。繊細な味わいなので、和食に良く合いそうです。個人的にはしゃぶしゃぶに会わせてみたいと感じます。

料理との相性については、この日、コンビニ（セブンイレブン）の総菜やジョナサンのテイクアウトを合わせてみました。

まず、「ポテサラ」、「バジルサラダ」はばっちりの相性。「ポテサラ」は食べた後にワインを口に含むと、ストーンと喉を流れ、まるで水のように。「バジルサラダ」は落ちるどころかそのまま一緒に駆け落ちしちゃいそうなほどの相性。「若鶏のグリルポルチーニと濃厚チーズのシチューソース」もしっかりと支えてくれます。これは良いワインです！

山梨大学は産学連携・社会貢献として、ワイン科学研究センターが開発した技術をもとに醸造されたワインを、地元ワイナリーと共同して販売しています。このワインはその一つ。フジッコワイナリーが製造を担当しています。ちなみに、このワインは甲州種を樽内発酵とタンク内発酵でどう成分が異なるかということを研究した成果を活かしたものだそうです。アカデミックな世界での研究成果をこうして美味しく飲むことが出来るなんて、幸せなことですよね！